广东通报7批次不合格食品，涉及微生物污染、重金属污染、食品添加剂等问题

　　食品伙伴网讯 11月20日，广东省市场监督管理局发布2020年第43期食品安全抽检信息，通报不合格样品7批次，检出微生物污染、重金属污染、食品添加剂超范围使用及其他指标问题。

　　2批次食品检出微生物污染问题

　　2批次食品检出微生物污染问题，分别为佛山市顺德区大良李禧记珠虫崩？店销售的标称佛山市顺德区勒流李文源虫崩？食品厂生产的椰蓉花生酥，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广州市白云区太和赫辉食品商行销售的标称普宁市里湖恒丰食品厂生产的水制香芒，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 蜜饯》（GB 14884-2016）中规定，单个蜜饯样品的5次检测结果均不得超过104CFU/g且至少3次检测结果不超过103CFU/g。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在被肠道致病菌污染的可能，对人体健康具有潜在危害，尤其对老人、小孩的危害更大。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，融易资讯网（www.ironge.com.cn），或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

　　3批次食品检出食品添加剂超范围使用问题

　　3批次食品检出食品添加剂超范围使用问题，分别为惠州市惠阳区秋长新世界购物广场销售的饺子皮，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；标称中山市东凤镇明锋河粉厂生产的粉条（淀粉制品），标称中山市润辉食品有限公司生产的粉条，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

　　脱氢乙酸及其钠盐是一种常见的防腐剂，在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用，对霉菌、酵母菌等具有很好的抑制作用，广泛用于食品的防腐保鲜。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中明确规定了脱氢乙酸及其钠盐的使用范围和最大使用量，生湿面制品中不能使用脱氢乙酸及其钠盐。生产企业超范围在生湿面制品中添加脱氢乙酸及其钠盐主要原因是要延长产品的保质期，防止产品变质。

　　二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，淀粉及淀粉制品二氧化硫残留量不得添加。淀粉及淀粉制品中二氧化硫残留量超标的原因，可能是加工过程中，超限量使用亚硫酸盐、二氧化硫等物质，以达到漂白和防腐的作用，从而导致产品中二氧化硫残留不符合要求。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。

　　除上述不合格产品外，还有2批次食品分别检出重金属污染问题、其他指标问题，分别为佛山市南海区陈燕君食品商行销售的标称揭西县汇丰盈食品厂生产的话梅，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；标称河源佗王植物油有限公司生产的一级压榨花生油，酸价（KOH）不符合食品安全国家标准规定。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。

不合格产品信息
序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期   不合格项目║检验结果║标准值   分类   公告号   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
1   中山市东凤镇明锋河粉厂   中山市东凤镇西罟步村食品加工基地D区11-16号   中山市东凤镇明锋河粉厂   中山市东凤镇西罟步村食品加工基地D区11-16号   粉条（淀粉制品）   散装称重   张锋记   2020-08-18   二氧化硫残留量║0.030g/kg║不得添加   淀粉及淀粉制品   2020年第43期   广东/省抽       精益和泰质量检测股份有限公司  
2   中山市润辉食品有限公司   中山市横栏镇永谊二路19号之一   中山市润辉食品有限公司   中山市横栏镇永谊二路19号之一   粉条   散装称重   /   2020-08-18   二氧化硫残留量║0.042g/kg║不得添加   淀粉及淀粉制品   2020年第43期   广东/省抽       精益和泰质量检测股份有限公司  
3   普宁市里湖恒丰食品厂   普宁市里湖镇冷美公路旁   广州市白云区太和赫辉食品商行   广州市白云区太和兴和农贸综合市场第C栋1122档   水制香芒   185克/袋   富甲一方+图案   2020-04-07   菌落总数║5500;4500;<10;15000;12000CFU/g║n=5,c=2,m=103,M=104CFU/g   水果制品   2020年第43期   广东/总局国抽   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  
4   揭西县汇丰盈食品厂   广东省揭阳市揭西县凤江镇阳西村委南山洋村   佛山市南海区陈燕君食品商行   佛山市南海区狮山镇罗村佛山中南农产品交易中心中二区B072-073号铺（住所申报）   话梅   70克/袋   欢喜e派   2020-03-28   铅(以Pb计)║2.11mg/kg║≤1.0mg/kg   水果制品   2020年第43期   广东/总局国抽   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  
5   佛山市顺德区勒流李文源虫崩䖢食品厂   佛山市顺德区勒流街道南水村建设路   佛山市顺德区大良李禧记珠虫崩䖢店   顺德区大良街道(中区)清晖路144号之一   椰蓉花生酥   454克/袋   /   2020-08-23   大肠菌群║230;<10;120;<10;<10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g   糖果制品   2020年第43期   广东/总局国抽   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  
6   河源佗王植物油有限公司   河源市蝴蝶岭工业区新华丰科技园C栋   河源佗王植物油有限公司   东源县仙塘镇蝴蝶岭工业园新华丰工业综合C栋-C1   一级压榨花生油   2.5L/瓶   佗王   2020/08/03   酸价(KOH)║2.2mg/g║≤1.5mg/g   食用油、油脂及其制品   2020年第43期   广东/省抽   广东产品质量监督检验研究院  
7   /   /   惠州市惠阳区秋长新世界购物广场   惠州市惠阳区秋长人民二路138号   饺子皮   散装   /   2020-08-18(购进日期)   脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.126g/kg║不得使用   粮食加工品   2020年第43期   广东/省抽   初检机构：广东省食品工业研究所有限公司(广东省质量监督食品检验站)；复检机构：广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）  

（来源：广东省市场监督管理局）